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【レシピ紹介】豚バラ肉のトロトロ煮

約 2 分
【レシピ紹介】豚バラ肉のトロトロ煮

[材料] 4人分

豚バラ塊・・・・・・・・・500g

卵・・・・・・・・・・・・・・・・4個

大根・・・・・・・・・・・・・1/2本

ほうれん草・・・・・・・1束

葱の青い部分・・・2本

生姜・・・・・・・・・・・・・1かけ

酒・・・・・・・・・・・・・・・・少々

 

調味料

醤油1カップ

水1カップ

梅酒1カップ

みりん1/2カップ

砂糖大匙2

プルーン2粒

 

[作り方]

  1. 豚バラ塊は2cm幅に切り、流水でよく洗う。鍋にたっぷりかぶるほどの水、酒少々と共に入れて、沸騰させる。1~2分ぐらぐらとさせてあくぬきをする。ざるにあげて、流水でよく洗う。
  2. 圧力鍋に、葱の青い部分、生姜を敷き、2.5cm幅のいちょう切りにした大根、豚肉を載せる。調味料をすべて加えいれて、強火にかける。圧力鍋のピンがあがったら、弱火に落として、25分、圧をかける。蓋に水をかけて圧をぬく。
  3. 卵は殻にひびをいれて、沸騰した熱湯に落としてから、7分煮る。水にあげて冷えたら殻をむく。
  4. ほうれん草はさっと茹でて、水にさらし、水気を切る。数束ずつラップにくるみ、3cm幅で切る。
  5. 2の豚肉が柔らかく煮えたら、3の卵を入れて、一晩おく。落としラップをして、表面に浮いた脂は翌朝取り除く。
  6. 温めなおして、器に、大根、豚バラ、半割りにした卵、4のほうれん草と共に盛る。

About The Writer

堀池 美由紀
「ル・コルドン・ブルー」ロンドン校を主席卒業。

海外の料理を、日本の食卓に落とし込んで、近所のスーパーで手に入る食材でアレンジして再現するのが得意。「普通の主婦が誰でも再現出来る味」をモットーに、美しい盛り付けやシンプルなレシピには定評がある。
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