[材料]　4人分

豚バラ塊・・・・・・・・・５００ｇ

卵・・・・・・・・・・・・・・・・４個

大根・・・・・・・・・・・・・1/2本

ほうれん草・・・・・・・１束

葱の青い部分・・・２本

生姜・・・・・・・・・・・・・１かけ

酒・・・・・・・・・・・・・・・・少々

調味料

醤油１カップ

水１カップ

梅酒１カップ

みりん1/2カップ

砂糖大匙２

プルーン２粒

[作り方]

1. 豚バラ塊は２ｃｍ幅に切り、流水でよく洗う。鍋にたっぷりかぶるほどの水、酒少々と共に入れて、沸騰させる。１～２分ぐらぐらとさせてあくぬきをする。ざるにあげて、流水でよく洗う。
2. 圧力鍋に、葱の青い部分、生姜を敷き、2.5ｃｍ幅のいちょう切りにした大根、豚肉を載せる。調味料をすべて加えいれて、強火にかける。圧力鍋のピンがあがったら、弱火に落として、25分、圧をかける。蓋に水をかけて圧をぬく。
3. 卵は殻にひびをいれて、沸騰した熱湯に落としてから、7分煮る。水にあげて冷えたら殻をむく。
4. ほうれん草はさっと茹でて、水にさらし、水気を切る。数束ずつラップにくるみ、３ｃｍ幅で切る。
5. ２の豚肉が柔らかく煮えたら、３の卵を入れて、一晩おく。落としラップをして、表面に浮いた脂は翌朝取り除く。
6. 温めなおして、器に、大根、豚バラ、半割りにした卵、４のほうれん草と共に盛る。