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【レシピ紹介】豚の赤ワイン煮

約 2 分
【レシピ紹介】豚の赤ワイン煮

[材料] 3人分

豚肩肉  430g

にんにく  1かけみじん切り

しょうが  1かけみじん切り

玉葱 1/2個  みじん切り

セロリ1/2本  みじん切り

人参1/2本  みじん切り

赤ワイン 1と1/2カップ

トマト缶  1/2缶

コンソメの素 2個

ローリエの葉  1枚

強力粉           適量

塩      小さじ1/2

黒砂糖    大匙1

醤油            大匙1

黒胡椒           適量

葡萄(あれば種無しの黒いぶどう) 1/2房

飾り用のイタリアンパセリ 適宜

 

[付け合せの野菜]

レンコン、サツマイモは電子レンジで柔らかくしてからフライパンで焼き色をつける。

 

[作り方]

  1. 豚肉は一口大に切り分ける。塩、こしょうをし、全体に強力粉をはたく。煮込み鍋にEVO大匙2を熱し、全面に焼き色を付けて一旦取り出す。
  2. 同じ鍋で玉ねぎ、セロリ、にんにく、しょうが、人参を順に炒める。赤ワインを加え、アルコールが飛んだら、1の豚肉、トマト缶、コンソメの素、ローリエの葉、塩、黒砂糖を加えて約1時間煮る。肉が柔らかくなったら葡萄を3粒ずつくらいの枝に分けて加え5分煮る。
  3. 塩、こしょう、しょうゆで味を調える。濃度が足りないようなら、肉を取り出し、煮汁だけを煮詰める。
  4. 皿に付け合せの野菜を盛り、肉を盛り付ける。あればイタリアンパセリを飾る。

About The Writer

堀池 美由紀
「ル・コルドン・ブルー」ロンドン校を主席卒業。

海外の料理を、日本の食卓に落とし込んで、近所のスーパーで手に入る食材でアレンジして再現するのが得意。「普通の主婦が誰でも再現出来る味」をモットーに、美しい盛り付けやシンプルなレシピには定評がある。
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