[材料]　３人分

豚肩肉　 ４３０ｇ

にんにく　 １かけみじん切り

しょうが　 １かけみじん切り

玉葱　1/2個　 みじん切り

セロリ1/2本　 みじん切り

人参1/2本　 みじん切り

赤ワイン 1と1/2カップ

トマト缶　 1/2缶

コンソメの素 2個

ローリエの葉　 1枚

強力粉　　　　　　　　　　　適量

塩　　　　　 小さじ1/2

黒砂糖　　　 大匙１

醤油　　　　　　　　　　　　大匙１

黒胡椒　　　　　　　　　　　適量

葡萄（あれば種無しの黒いぶどう）　1/2房

飾り用のイタリアンパセリ 適宜

[付け合せの野菜]

レンコン、サツマイモは電子レンジで柔らかくしてからフライパンで焼き色をつける。

[作り方]

1. 豚肉は一口大に切り分ける。塩、こしょうをし、全体に強力粉をはたく。煮込み鍋にＥＶＯ大匙２を熱し、全面に焼き色を付けて一旦取り出す。
2. 同じ鍋で玉ねぎ、セロリ、にんにく、しょうが、人参を順に炒める。赤ワインを加え、アルコールが飛んだら、１の豚肉、トマト缶、コンソメの素、ローリエの葉、塩、黒砂糖を加えて約1時間煮る。肉が柔らかくなったら葡萄を3粒ずつくらいの枝に分けて加え5分煮る。
3. 塩、こしょう、しょうゆで味を調える。濃度が足りないようなら、肉を取り出し、煮汁だけを煮詰める。
4. 皿に付け合せの野菜を盛り、肉を盛り付ける。あればイタリアンパセリを飾る。