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【レシピ紹介】茄子と鯖缶のトマト煮

約 2 分
【レシピ紹介】茄子と鯖缶のトマト煮

[材料]   4人分

茄子   3本

にんにく 1かけ

鯖缶(醤油味) 1缶

トマトピューレ 1袋

チーズ     適量

バジルの葉   4~5枚

塩、黒コショウ 適宜

 

[作り方]

  1. フライパンに茄子の乱切り、鯖缶、トマトピューレ、にんにく、を加えて蓋をして約10分煮込む。
  2. 汁気が多いようなら、蓋を取り、煮詰める。
  3. 塩、あらびき黒コショウで味を整え、とろけるチーズとちぎったバジルを載せ、チーズがとろければ完成。

 

堀池美由紀からの一言

毎日摂ろう!魚の油!…魚の油には、脳の働きをよくするDHAとEPAがたっぷり。現代人が不足する体に良い脂肪です!

About The Writer

堀池 美由紀
「ル・コルドン・ブルー」ロンドン校を主席卒業。

海外の料理を、日本の食卓に落とし込んで、近所のスーパーで手に入る食材でアレンジして再現するのが得意。「普通の主婦が誰でも再現出来る味」をモットーに、美しい盛り付けやシンプルなレシピには定評がある。
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