堀池美由紀オフィシャルサイト

EAT LAUGH LOVE

2004:SFケータリング

2004:SFケータリング

カリフォルニアには、ケータリングカンパニー、ドリームクィジーン社長、ダイアンのもとで、シェフとして働きました。

ソノマでの300人規模の結婚式。会場がまるで映画に出てくるような豪邸、ため息が出るほど美しいソノマの緑を眺めながらの野外披露宴で働けたのは、本当に素晴らしい経験でした。

サンフランシスコ市内の、某資産家のクリスマスパーティー。

サンフランシスコ市長や、その他有名人がたくさん集まる恒例のパーティーでは、「日本人だから、魚さばくのがうまいはず!」とマグロを一匹渡されたときは、泣きそうになりました(笑)が、これもまた良い思い出です。

そして何よりも、中華系マレーシア移民シェフたちとの出会い。

中国から、マレーシアへ、そしてアメリカへと、移民を続けてきた彼ら一族。底抜けに明るくて、たくましくて、温かい彼らと交流が今も続いていることは、私の一番の人生の財産になりました。

Atelier Figo主宰 堀池美由紀

Atelier Figo主宰 堀池美由紀

「ル・コルドン・ブルー」ロンドン校を主席卒業。

海外の料理を、日本の食卓に落とし込んで、近所のスーパーで手に入る食材でアレンジして再現するのが得意。「普通の主婦が誰でも再現出来る味」をモットーに、美しい盛り付けやシンプルなレシピには定評がある。