堀池美由紀オフィシャルサイト

EAT LAUGH LOVE

Profile

過去の経歴

堀池美由紀 料理家・レシピ開発・レシピ提供・料理教室「アトリエ・フィーゴ」主宰

堀池美由紀 料理家・レシピ開発提供・料理教室「アトリエ・フィーゴ」主宰

 

立命館大学産業社会学部卒。外資系航空会社にて客室乗務員として勤務。結婚と共に、夫の転勤に伴いロンドンへ。「ル・コルドン・ブルー」ロンドン校を主席卒業。コンラン卿プロデュース・ミシュランレストランで修行後、NYへ。マンハッタンでは、主にケータリングカンパニーでシェフとして働く。300人規模のナパのウェディングパーティーや、米国著名人のホームパーティーの経験を通して、様々な国の料理、美しい盛り付けなどを学ぶ。

 

2003年より始めた“世界のママの味。自宅で手軽におもてなし”料理教室「アトリエ・フィーゴ」は、一切の宣伝なし、口コミだけで、予約の取れない料理教室として現在に至る。

 

二児の小学生男子の母。ロンドン、マンハッタン、用賀、代官山、湘南鵠沼と教室主宰場所は変わり、その間旅した国は36か国。

 

海外の料理を、日本の食卓に落とし込んで、近所のスーパーで手に入る食材でアレンジして再現するのが得意。「普通の主婦が誰でも再現出来る味」をモットーに、美しい盛り付けやシンプルなレシピには定評がある。

 

またおいしいだけではなく、「健脳・アンチエイジング」をキーワードに、American Holistic College of Nutritionアメリカ・ホリスティックカレッジにて、米国栄養学の学士を取得。

見た目に美しく、美味しい、脳と体を活性化する食材を使ったレシピの開発に取り組んでいる。

野菜を使ったスィーツレシピ提供や、企業レシピ開発。NY地元新聞USフロントラインにて、「美味しいアメリカ」コラム担当など。手がけたレシピ開発は1000を超える。

もっと詳しく知る。

 

海外時代の様子

世界旅行36か国

2003-2006:NY

2004:SFケータリング

2005:NYケータリング

2005:サンテティエンヌ料理学校

 

保有資格・メディア掲載一例

保有資格

  • コルドンブルーロンドン校、製菓・パン・料理コース主席卒業
  • アメリカ・ホリスティックヘルス栄養学の資格取得(American Holistic College of Nutrition)
  • 韓国政府農林水産食品部の招待により、ソウル料理学校にて韓国料理の資格取得

 

メディア掲載

 

MIYUKI HORIIKE 堀池 美由紀 PERSONAL PROFILE

Miyuki Horiike who trained at LE COLDON BLEU LONDON is a Tokyo-based teacher and a caterer of a variety of foods. Currently, she teaches over 30 students contemporary Japanese fusion-style cooking inspired by her travel experience to more than 35 countries.

She founded ATLIER FIGO in London and NY since 2002 and held 10 classes per month for 100+ students at her studio. She also has experience designing and executing catering functions, including wedding parties, birthday parties and receptions.

Miyuki, known as Mickey to her students, teaches cooking classes in both English and Japanese. Her class options include:

  • JAPANESE
  • THAI
  • VIETNAM
  • MALAY
  • KOREAN
  • CHINESE
  • ITALIAN
  • FRENCH
  • MORROCAN
  • AMERICAN

 

WORK EXPERIENCE

2002-Present: London, NY, Tokyo, Kanagawa

1 Owner of ATLIER FIGO COOKING London, NY, Tokyo, and now Kanagawa.-teaching contemporary Japanese and many other varieties of cuisines. Students in NY: 100 people per month. Tokyo: 30 people per month.

2006-Present: Tokyo

2 Run for the Cure Foundation Pink Ball in Tokyo, Japan (October 2007)-silent auction donation.

3 Catering-catered the lunches at MAMI TAKAHASI art session in RBR, Tokyo (September 2007)

4 Catering-designed and executed the catering “MORROCAN FEAST NIGHT” for 50 guests at Kasumicho-P, Roppongi, Tokyo (February 2007)

 

2003-2006: NY

5 Chef-An assistant and a chef for LEVENA’S TABLE COOKING, the first kosher gourmet cookery in NY (2003-September 2006)

6 Catering– designed and executed the reception for “KOREA JAPAN FRIENDSHIP OPERA CONCERT” for 150 guests, produced by H&K Arts Management Associates, LLC at Merkin Concert Hall in NY. (June 2005)

7 Chef-worked as a chef for “DREAM CUISINE” in San Francisco, experienced many parties and events as a chef for the celebrities in Sonoma, Oakland, and Bay area, San Francisco. (February 2004-December 2006)

 

2001-2003: LONDON

8 Chef-worked as an intern chef at ORRELY-Michelin star restaurant produced by Terrance Conran in London. (January 2002-December 2002)

 

1997-2001: Tokyo

9 A Flight Attendant-worked as a Flight Attendant for United Airlines. (April 1997-October2001)

Education

Graduated Chef JAN JACK’s “FRENCH COOKING SCHOOL in Lyon,

France (March 2005)

Graduated the Basic Cuisine, Intermediates Cuisine and Basic Patisserie Course at LE COLDON BLEU LONDON with A grades. (January 2002-December 2002)

 

Graduated Ritsumeikan University in Kyoto, Japan. Qualification and Grade: BA in sociology (April 1993-March 1997)

Studied as a scholarship student to the American University in Washington D.C., USA,

(August 1995-May 1996)