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【レシピ紹介】豆花(トウファ)

約 2 分
【レシピ紹介】豆花(トウファ)

[材料]4人分  分量

 

[豆花]

アガ―・・・・1袋(5g)

すだき糖・・・・・大さ2

無調整豆乳・・350cc

 

[シロップ]

水・・・・・・1/2カップ

すだき糖・・・・・大さじ1

 

[トッピング]

クコの実大さじ1 熱湯をかけて湯切りする

 

[作り方]

  1. アガーを鍋底にいれ、豆乳を加えてよくかき混ぜてから、ひと煮たちさせる。砂糖を加えて溶かし、茶こしでこしながら器に流し、固める。
  2. シロップは電子レンジで砂糖を煮溶かし、冷やす。
  3. 豆花にシロップ、クコの実を浮かす。

 

豆花とは?

豆乳好きの台湾人が愛してやまないヘルシーな伝統的台湾スィーツです。絹ごし豆腐のような食感の豆乳プリンに、茹でた生落花生や、小豆、フルーツなどの素材をトッピングし、ほのかな甘みのシロップをかけて頂きます。

台湾では昔から朝食や甘味として親しまれており、地元っ子はお気に入りの豆花店がある、と言われています。

 

豆乳の栄養素とは?

大豆原料の豆乳には、脳を活性化させるレシチンがたっぷり。筋肉や体を作る主な材料となる「タンパク質」も豊富です。閉経後の女性の骨粗鬆症や、乳がんには、女性ホルモン(エストロゲン)のコントロールが重要ですが、イソフラボンは、エストロゲンと似た構造をしており、有効に働くことがわかってます。

 

クコの実はスーパーフード!?

古くからクコの実を食べるチベットの村では100歳を超えても健康に暮らしている!?人参より多いベータカロチン、強い抗酸化力。免疫系を強化する「クコ多糖類」を含み、強い酸化防止力を示す活性酸素吸収能力値はアサイーよりも高い。ほうれん草の15倍の鉄分。18種類のアミノ酸や体内では作ることが出来ないオメガ6リノール酸の必須脂肪酸を含む。

About The Writer

堀池 美由紀
「ル・コルドン・ブルー」ロンドン校を主席卒業。

海外の料理を、日本の食卓に落とし込んで、近所のスーパーで手に入る食材でアレンジして再現するのが得意。「普通の主婦が誰でも再現出来る味」をモットーに、美しい盛り付けやシンプルなレシピには定評がある。
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