[材料]　直径８ｃｍラムキン８個分

牛ひき肉・・・・・・・１１０ｇ

玉ねぎ（小）・・・・・・１個/微塵切り

かぶ・・・・１個/1cm角のサイコロに切る

セロリ・・・・・・・・１本/0.5cm角のサイコロに切る。

人参・・・・・・・・・１本/0.5cm角のサイコロに切る。

白ワイン・・・・・・大さじ２

ジャガイモ（小）・・・・８個（正味７００ｇ）

バター・・・・・・・・５０ｇ

牛乳・・・・・・・・・１/２カップ

塩、こしょう・・・・・適量

ナツメグ・・・・・・・少々

チキンブイヨン・・・・小さじ１

水・・・・・・・・・・１＋１/２カップ

[作り方]

1. じゃがいもは大きめに切ってゆで、粉ふき芋にする。バター、牛乳を加え、バーミックスでピュレにする。塩、こしょう、ナツメグ少々で味を整える。星型の口がついた搾り出し袋につめる。
2. フライパンに油を熱し、玉葱の微塵切りを炒める。しんなりとしてきたら脇に寄せて、挽肉を炒める。挽肉の色が変ったら、人参、セロリ、かぶを加え、白ワインを加え煮詰める。アルコールが飛んだら、チキンブイヨンと水を加え、蓋をして約10-12分、かぶが柔らかくなるまで煮る。
3. 蓋を取り、塩、こしょうで味を整え、強火で水気を飛ばしながら煮詰める。
4. ラムキンに３）の具を大さじ２ほどつめ、１）のじゃが芋のピュレを搾り出す。２００度のオーブンで８分、表面がキツネ色になるまで焼く。