[材料]　４人分

れんこん（５ｃｍ幅）・・・・・・・・・・・１ふし

鱈のすりみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ

大和芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ

ぎんなん・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０粒

片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１

卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1/2

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ふたつまみ

飾り用のグリーン・・・・・・適量

塩　少々

[作り方]

1. ぎんなんは殻をむき、皮をむく。
2. ぼうるに、鱈のすり身、ぎんなん、片栗粉、卵白、塩、酒、すった大和芋を加えてよく混ぜる。
3. れんこんは２ｍｍ幅にスライスして、片面に片栗粉をふるう。２枚のれんこんで２）のすりみを挟む。
4. 揚げ油を熱し、１８０度でカラリと揚げる。グリーンと共に皿に盛り、塩でいただく。