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【レシピ紹介】れんこんのしんじょ揚げ

約 2 分
【レシピ紹介】れんこんのしんじょ揚げ

[材料] 4人分

れんこん(5cm幅)・・・・・・・・・・・1ふし

鱈のすりみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g

大和芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・70g

ぎんなん・・・・・・・・・・・・・・・・・・10粒

片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1

卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1/2

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ふたつまみ

飾り用のグリーン・・・・・・適量

塩 少々

 

[作り方]

  1. ぎんなんは殻をむき、皮をむく。
  2. ぼうるに、鱈のすり身、ぎんなん、片栗粉、卵白、塩、酒、すった大和芋を加えてよく混ぜる。
  3. れんこんは2mm幅にスライスして、片面に片栗粉をふるう。2枚のれんこんで2)のすりみを挟む。
  4. 揚げ油を熱し、180度でカラリと揚げる。グリーンと共に皿に盛り、塩でいただく。

About The Writer

堀池 美由紀
「ル・コルドン・ブルー」ロンドン校を主席卒業。

海外の料理を、日本の食卓に落とし込んで、近所のスーパーで手に入る食材でアレンジして再現するのが得意。「普通の主婦が誰でも再現出来る味」をモットーに、美しい盛り付けやシンプルなレシピには定評がある。
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