2019年5・6・7月の料理教室はアジアンカレーパーティーでした。偶然ですが、ちまたではエスニックカレーブーム到来!ブームとテーマがぴたりと重なりました。こんなことは普段だと珍しいのですが…(笑)お教室へのお問い合わせも、おかげさまで多かった気がします。
今回、どうしてもご紹介したかったカレーのひとつにマレーシアのチキンココナツカレーがあります。こちらは、サンフランシスコケータリング仲間のマレーシア人シェフ、ペニーから直々に教わったもの。ペニーのレシピでは、レモングラスの根がふんだんに使われていて、様々な香辛料とハーブにあらゆる部位の丸鶏を一晩つけこむところから始まります。香り豊かで本当に美味しいのです!ペニーのカレーが食べたい方は、サンフランシスコ市内、市役所前で週2回あるフリーマーケットまで行かれてみてください。シェフ・ラン(ペニーの中華名)の名前で、お店を出店していますから、是非お試しあれ♪
お教室では、ペニーのレシピをベースに、入手しやすい食材で、日本人の口にあうようにマイルドなカレーに変えています。
「スパイス楽しい!」「カレーって意外と簡単」とカレー道に目覚めた方続出となりました。(笑)
参加してくださったたくさんの皆様、ありがとうございました。
アジアンカレーパーティー・メニュー
- 豆のサラダ
- ハム生春巻き
- セイロン海老カレー
- マレーシアチキンココナツカレー
- エッグホッパー(米粉のクレープ)
- ワタラッパン(黒糖ココナツプリン)
- マンゴージェラート