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【レシピ紹介】蛸ミンチのリングイネ

約 2 分
【レシピ紹介】蛸ミンチのリングイネ

[材料] 4人分 分量 下準備

ゆで蛸・・・・・・・・・・・・・・・・・250g・・・・・・・・・・・・みじんぎりにする

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個・・・・・・・・・・・みじんぎりにする

人参・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本・・・・・・・・・・・・みじんぎりにする

セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本・・・・・・・・・・・・・みじんぎりにする

にんにく・・・・・・・・・・・・・・・1かけら

鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

E.V.オリーブオイル・・・・・100ml

白ワイン・・・・・・・・・・・・・・100ml

ホールトマト缶・・・・・・・・・1缶

コンソメの素・・・・・・・・・・・小さじ1~2

イタリアンパセリ・・・みじん切り

塩、コショウ・・・・・・・適量

リングイネ・・・・・・・320g

 

[作り方]

  1. 鍋にみじんぎりにしたにんにく、鷹の爪、EVオリーブオイルを入れて香りがたったら、玉ねぎ、にんじん、セロリのみじん切りを加え、中火で炒めていく。
  2. 野菜がしんなりしてきたら蛸を加え強火にして白ワインを入れ、アルコール分を飛ばしながら煮詰める。
  3. 水分が半分くらいになったら、トマト缶、コンソメの素を加え、グツグツさせながら約15分煮込む。
  4. 塩、コショウで味を整える。
  5. フライパンにソースを取り、ゆでたパスタ、ゆで汁少々、イタリアンパセリ、EVオリーブオイル大さじ1~一人前(分量外)をからめる。
  6. 皿に盛り、イタリアンパセリを散らして出来上がり。

 

堀池美由紀から一言

蛸は「発育のビタミン」と呼ばれるビタミンB2が他の魚の2~5倍も含まれています。皮膚や髪・爪の成長を促すほか、脂質をエネルギーに変える働きがあります。豊富なタウリンはコレステロール値を下げる働きがあり、足1本でタウリン100g=栄養ドリンク1本分!

About The Writer

堀池 美由紀
「ル・コルドン・ブルー」ロンドン校を主席卒業。

海外の料理を、日本の食卓に落とし込んで、近所のスーパーで手に入る食材でアレンジして再現するのが得意。「普通の主婦が誰でも再現出来る味」をモットーに、美しい盛り付けやシンプルなレシピには定評がある。
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